طبخ المغتربين البريطانيين

قد يكون الطهي للمغتربين البريطانيين أمرًا صعبًا مع استخدام المصطلحات المحلية للطعام وطرق الطهي.

يمكن أن يكون القاموس مفيدًا جدًا، لكنه في بعض الأحيان لا يكون متاحًا دائمًا، لذلك قررت مؤسسة British Essentials نشر مدونة لمساعدة المغتربين في التعرف على بعض المصطلحات المستخدمة في الخارج عندما يتعلق الأمر بالطهي.

سنغطي جميع المناطق الرئيسية التي من المحتمل أن ينتقل إليها المغتربون، مثل الولايات المتحدة وآسيا وأوز.

الولايات المتحدة الأمريكية

هناك بعض المصطلحات التي يستخدمها أصدقاؤنا في البركة والتي يمكن أن تربك المواطن البريطاني العادي. مصطلحات مثل "Broil" والتي تعني في الأساس "شواء" لشعب المملكة المتحدة. على نفس المنوال، تستخدم "الشواء" في الولايات المتحدة شواية الشواء.

بي بي سي أمريكا لقد قمت بعمل ورقة غش صغيرة جميلة لبعض المصطلحات

هذه مجرد مجموعة صغيرة من جميع الشروط استخدام الولايات المتحدة.

آسيا

هناك العديد من اللغات والمصطلحات في آسيا (من كان يعتقد ذلك؟) ولكن من المؤكد أنك سمعت عن أحد المأكولات الشعبية وهو المطبخ الصيني. استخدام أبجدية "Pin-Yin" المستخدمة بشكل شائع في الصين وسنغافورة وتايوان لنسخ اللغة الصينية القياسية.

إليك بعض المعلومات المفيدة لك

تشو = طهي/غلي

جيان = جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية أو جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الضحلة

تشاو = ستير فراي

تشنغ = البخار

Zha = قلي عميق

هناك بالطبع الكثير مما هو مفيد إذا كنت مغتربًا في تلك المنطقة بالذات من آسيا.

أستراليا

ربما يكون "الجمبري على باربي" هو الرقم 1^شارع الشيء الذي يتبادر إلى الذهن عند التفكير في الطبخ الأسترالي. لكن! هناك ما هو أكثر من مجرد حفل شواء رائع في مطعم الأوزي، إذ تضم أستراليا مزيجًا من الأطعمة البريطانية والأمريكية في طعامها الأساسي. من البرغر مع الشمندر، إلى الكنغر المشوي، اتخذ الأوزي مزيجًا فريدًا من مطبخينا.

إليك بعض المصطلحات التي ستساعدك على تجاوز الأمر؛

خضروات:

• الباذنجان(الولايات المتحدة والاتحاد الأفريقي) هوباذنجان (المملكة المتحدة).
• كوسة(الولايات المتحدة والاتحاد الأفريقي) هو أالكوسة (المملكة المتحدة) عندما يتم حصادها صغارًا أو أنخاع (المملكة المتحدة والاتحاد الأفريقي) عندما يُسمح لها بالنضج أكثر.
• الاسكواش الصيف(الولايات المتحدة) هي أعضاء في عائلة القرع ذات عمر تخزين قصير وعادة ما يتم حصادها قبل النضج الكامل؛ متاحة عادة ابتداء من فصلي الربيع والصيف؛ يشمل الكوسة والقرع الأصفر والقرع المعوج.
• الاسكواش الشتوي(الولايات المتحدة) هي أعضاء في عائلة القرع التي يُسمح لها بالوصول إلى مرحلة النضج الكامل قبل الحصاد؛ متاح عادة في الخريف. يشمل اليقطين والجوز والقرع.
• جرجير(لنا هوصاروخ (المملكة المتحدة والاتحاد الأفريقي).

اللحوم:

• لحم البقر المفروم (الولايات المتحدة) هو لحم البقر المفروم(الاتحاد الأفريقي، المملكة المتحدة).

• لحم الخنزير المقدد الكندية(الولايات المتحدة) كذلك لحم الخنزير المقدد الخلفي (من الخاصرة).
• لحم خنزير مقدد(كاليفورنيا، الولايات المتحدة). لحم الخنزير المقدد معرق (المملكة المتحدة) (من البطن). في المملكة المتحدة، من المرجح أن يكون لحم الخنزير المقدد هو لحم الخنزير المقدد الخلفي.
• لحم الخنزير المقدد الأخضر(المملكة المتحدة) هو "لحم الخنزير المقدد غير المدخن المعالج في محلول ملحي" 

يمكن العثور على قائمة رائعة أخرى هنا